Введение
Из птичьего мяса можно готовить как праздничные блюда, так и повседневные обеды, ужины и даже диетические блюда. На практике же, даже сейчас, мы готовим так, как готовили наши предки. Но как бы не были эти рецепты хороши, нам, современникам они будут немного скучноваты. О том, сколько видов блюд можно готовить из птичьего мяса, мы и хотим рассказать Вам на нашем сайте.
Все рецепты, которые описанные на нашем сайте, рассчитаны на 4 порции но, например, суп приготовленный из целой индейки или курицы, либо жаренная индейка, конечно же рассчитана на гораздо больше порций. Взрослым, с хорошим аппетитом, либо подросткам может будет и недостаточно этих порций, но для пожилых людей и детей этого будет даже много. Поэтому, при приготовлении некоторых рецептов, в любом случае, придется полагаться на свою интуицию и нправильно подбирать порцию нужных продуктов.
Несколько хороших советов о приготовлении блюд.
При приготовлении блюд не желательно употреблять пряности с сильным запахом, крепкие пряности, особенно при приготовлении цыпленка и индейки - это заглушит их естественный вкус.
В основном птицу тушат, варят или жарят. Например нельзя готовить птичье мясо по-английски т. е. полусырое мясо, но также не следует варить его до тех пор, пока мясо не отстанет от костей, за исключением холодца или паштета.
Если готовим мясо в кастрюле-скороварке нужно следить за тем, чтобы мясо варилось столько времени, сколько предписано в рецепте, даже желательно немного раньше открыть крышку кастрюли и потом еще под открытой крышкой несколько минут варить - пусть лучше мясо разварится.
Посуду ТЭФЛОН (это посуда в которой можно жарить практически без жира , и в которой ничего не пригорает), в основном тогда используем если хотим готовить без жира некоторые блюда, например, для тех кто не хочет полнеть, для больных и для людей, сидящих на диете. Для этого конечно нужно и не жирное мясо.
Если готовим грудинку цыпленка или индейки в сухариках, то жир в котором жарим не должен быть сильно горячим, потому что сухарики пригорят, а мясо останется сырым. Всегда надо мясо жарить под закрытой крышкой, а после того как мясо перевернем на другую сторону откроем крышку и жарим до тех пор, пока мясо не будет полностью готово. Переворачиваем мясо только если одна сторона уже совсем готова.
Работе домохозяек помогает то, что в продаже имеется свежая и мороженная птица, а также разные полуфабрикаты.
Мороженное мясо нельзя класть в горячий жир, потому что снаружи мясо зажариться, а внутри останется сырое. Если мясо разморозили, тогда его сразу нужно приготовить.
|
